Bên cạnh việc nâng cao chất lượng dạy và học thì công tác bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) tại bếp ăn bán trú trong nhà trường luôn được Ban giám hiệu, giáo viên, nhân viên y tế và chính các bậc cha mẹ học sinh quan tâm. Ngày 24 tháng 3 năm 2021 cũng như mọi ngày trong năm học, nhà trường đã đón tiếp Đại diện Hội cha mẹ học sinh các lớp tới thăm quan và giám sát công tác vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú.
Đại diện Hội CMHS lớp 6A11 đang kiểm tra thực phẩm nhập đầu vào.
Năm học 2020 - 2021, trường THCS Phan Chu Trinh có tổng 1936 học sinh được chia làm 41 lớp, khối lớp 6-7 học 2 buổi/ngày, trung bình mỗi ngày nhà bếp phục vụ khoảng hơn 900 học sinh ăn bán trú tại trường. Với độ tuổi đang phát triển cả về tri thức lẫn thể chất vì vậy việc đảm bảo ATTP càng được quan tâm hơn. Các bữa ăn của học sinh ngoài yếu tố đầy đủ dinh dưỡng còn phải đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh ATTP. Hàng ngày, khi tiếp nhận thực phẩm đều ghi sổ, có sự giám sát chặt chẽ của ban giám hiệu, đại diện Hội cha mẹ học sinh lớp, nhân viên y tế và nhà bếp. Thực phẩm nhập hàng ngày luôn được kiểm tra sát sao đảm bảo tươi ngon, đúng số lượng, đúng nhà cung cấp đã hợp đồng.
Thực phẩm nhập luôn được truy xuất nguồn gốc rõ ràng.
Đại diện Hội CMHS lớp 6A11 ký xác nhận sổ “Kiểm thực 3 bước” cùng nhà trường và nhà bếp.
Để đảm bảo vệ sinh, ATTP, khu vực bếp ăn được xây dựng theo quy trình vận hành một chiều, chia thành các khu riêng biệt: khu chế biến thực phẩm tươi sống, khu nấu ăn, khu để thức ăn chín… Thiết bị, đồ dùng nhà bếp, như: tủ lưu mẫu thực phẩm, tủ sấy bát, tủ cơm, tủ bảo quản... được trang bị đầy đủ đúng quy định.
Khay, đũa, thìa được rửa sạch và sấy khô
Bếp nấu được trang bị toàn bộ bằng bếp điện đảm bảo vệ sinh và phòng cháy chữa cháy.
Khu vực chia đồ ăn chín.
Nhân viên nhà bếp tiến hành chia đồ ăn vào khay cho học sinh.
Khu vực nhà ăn rộng và thoáng đảm bảo vệ sinh.
Trường THCS Phan Chu Trinh là trường THCS công lập có kinh nghiệm hơn 20 năm tổ chức bữa ăn bán trú và Công ty TNHH chế biến xuất ăn Hoa Sữa là công ty đồng hành với nhà trường suốt hơn 20 năm qua với những bữa ăn an toàn, giàu dinh dưỡng, đúng quy chuẩn. Ngay từ đầu năm học công ty Hoa Sữa đã hợp đồng với những cơ sở cung cấp thực phẩm có nguồn gốc uy tín, địa chỉ rõ ràng và thực hiện ký hợp đồng cam kết trách nhiệm. Bếp ăn của nhà trường có 11 nhân viên nấu ăn đều được tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP, khám sức khỏe định kỳ, có kiến thức về sơ chế, nấu ăn. Trong quá trình chế biến, nhân viên nhà bếp luôn tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh ATTP. Đặc biệt, công tác kiểm thực được thực hiện theo đúng 3 bước và lưu mẫu một cách nghiêm ngặt, đúng định lượng, đúng thời gian quy định, có chữ ký người lưu, dán niêm phong.
Nhân viên y tế thực hiện lưu mẫu thực phẩm.
Bên cạnh đó, nhà trường luôn công khai thực đơn, bữa ăn của học sinh ở bếp để phụ huynh biết và kiểm tra hàng ngày. Thực hiện quy trình chặt chẽ, nghiêm túc trong quá trình chế biến cũng như kiểm soát nguồn thực phẩm đầu vào nên nhiều năm qua, Trường THCS Phan Chu Trinh luôn có những bữa ăn chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
