Nhà trường phối hợp cùng Hội cha mẹ học sinh các lớp kiểm tra, giám sát đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn bán trú

26/10/2024 500

Tuần học thứ 7 năm học 2024-2025 từ ngày 21 đến ngày 25 tháng 10 năm 2024 cũng như mọi ngày trong năm học, nhà trường hân hạnh được đón tiếp Đại diện Hội cha mẹ học sinh lớp 6A5 tới tham quan và giám sát công tác vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú.

Trong buổi tham quan, phụ huynh sẽ có cơ hội trực tiếp tham quan quy trình chế biến, cũng như nghe chia sẻ từ nhà trường và các nhân viên bếp ăn về các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo điều kiện cho phụ huynh hiểu rõ hơn về chất lượng bữa ăn mà học sinh được cung cấp hàng ngày

Đại diện Hội CMHS lớp 6A5 đang kiểm tra bước chia thực phẩm.

Năm học 2024 - 2025, trường THCS Phan Chu Trinh có tổng 1833 học sinh được chia làm 44 lớp, 100% học sinh các lớp học 2 buổi/ngày , trung bình mỗi ngày nhà bếp phục vụ khoảng hơn 1530 học sinh ăn bán trú tại trường. Với độ tuổi đang phát triển cả về tri thức lẫn thể chất vì vậy việc đảm bảo ATTP càng được quan tâm hơn. Các bữa ăn của học sinh ngoài yếu tố đầy đủ dinh dưỡng còn phải đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh ATTP. Tại bếp ăn nhà trường các biện pháp an toàn thực phẩm được thực hiện rất nghiêm ngặt. Quy trình bắt đầu từ việc lựa chọn và nhập thực phẩm tươi sạch, đảm bảo truy xuất nguồn gốc rõ ràng từ nông trại đến bếp ăn. Mỗi đợt nhập hàng đều được kiểm tra kỹ lưỡng và có sự giám sát giữa nhà trường, nhà bếp và đại diện Hội CMHS các lớp để tránh thực phẩm bẩn hoặc không an toàn .

Nhân viên y tế nhà trường kiểm tra thực phẩm nhập hàng ngày.

Trong quá trình chế biến, nhà trường chú trọng đến việc thực hiện quy trình chế biến an toàn, bao gồm việc rửa sạch thực phẩm, nấu chín kỹ và bảo quản thực phẩm đúng cách để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và các yếu tố gây hại khác. Nhân viên bếp ăn đều được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hiện các quy tắc về giữ gìn vệ sinh trong bếp .

Nhà trường cũng thực hiện kiểm thực ba bước, bao gồm kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra trong quá trình chế biến, và kiểm tra thực phẩm trước khi phục vụ cho học sinh . Việc này giúp đảm bảo không chỉ an toàn thực phẩm mà còn nâng cao chất lượng dinh dưỡng của bữa ăn .

Đại diện Hội CMHS lớp 6A5 ký xác nhận sổ “Kiểm thực 3 bước” và biên bản kiểm tra giám sát vệ sinh ATTP cùng nhà trường và nhà bếp.

Để đảm bảo vệ sinh, ATTP, khu vực bếp ăn được xây dựng theo quy trình vận hành một chiều, chia thành các khu riêng biệt: khu chế biến thực phẩm tươi sống, khu nấu ăn, khu để thức ăn chín… Thiết bị, đồ dùng nhà bếp, như: tủ lưu mẫu thực phẩm, tủ sấy bát, tủ cơm, tủ bảo quản... được trang bị đầy đủ đúng quy định.

Khay, đũa, thìa được rửa sạch và sấy khô.

Bếp nấu được trang bị hệ thống bếp điện đảm bảo vệ sinh và phòng cháy chữa cháy.

Khu vực nhà ăn rộng và thoáng đảm bảo vệ sinh.

Nhà trường là trường THCS công lập có kinh nghiệm hơn 25 năm tổ chức bữa ăn bán trú. Công ty Thương mại và chế biến xuất ăn Hoa Sữa là công ty đồng hành với nhà trường suốt hơn 25 năm qua với những bữa ăn an toàn, giàu dinh dưỡng, đúng quy chuẩn. Ngay từ đầu năm học công ty Hoa Sữa đã hợp đồng với những cơ sở cung cấp thực phẩm có nguồn gốc uy tín, địa chỉ rõ ràng và thực hiện ký hợp đồng cam kết trách nhiệm. Công tác kiểm thực được thực hiện theo đúng 3 bước và lưu mẫu một cách nghiêm ngặt, đúng định lượng, đúng thời gian quy định, có chữ ký người lưu, dán niêm phong.

Nhân viên y tế cùng cha mẹ học sinh kiểm tra việc lưu mẫu thực phẩm.

Nhà trường tiến hành kiểm tra định kỳ bếp ăn nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho học sinh. Công tác giám sát được thực hiện không chỉ bởi ban giám hiệu mà còn có sự tham gia của đại diện cha mẹ học sinh. Việc kiểm tra này gồm nhiều khía cạnh, từ nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến đến điều kiện vệ sinh tại bếp và nhà ăn. Mỗi lớp có thể cử đại diện để tham gia giám sát, thường xuyên kiểm tra các suất ăn và chất lượng thực phẩm được cung cấp .

Ngoài ra, Ban Quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm của Quận cũng tổ chức đợt kiểm tra an toàn thực phẩm cho các bếp ăn trong trường học, đặc biệt là trong các năm học gần đây. Ngày 17/10/2024 vừa qua Nhà trường đón tiếp “ Đoàn giám sát đảm bảo an toàn thực phẩm trong và xung quanh trường học” của Trung tâm Y tế Quận Ba Đình và được Đoàn đánh giá cao về điều kiện vệ sinh, thực phẩm và quy trình chế biến của bếp ăn nhà trường. Qua các hoạt động này, nhà trường nỗ lực nâng cao chất lượng bữa ăn và khắc phục kịp thời những vấn đề phát sinh liên quan đến an toàn thực phẩm .